刮完毛之后就是开膛破肚，把猪下水取出来放在准备好的木盆里，又让人把猪抬到案子上。
张屠户取了砍刀出来，准备拆分整猪。
拆分完了之后，这只猪就算完事儿了，里正家的人把案子上拆分好的猪肉装到大木盆里，然后再上杀猪刀解决另一只，至于猪下水，之前就说好了送到作坊去，到时候等都杀完了，广平广安会给送过去。
这边儿继续杀着，那边儿不少人已经围堵在木盆旁边等着称猪肉了。
这些都是家里没有养猪的，可过年的时候少不得要多吃点儿猪肉，便到杀了年猪的人家买肉。
里正家的猪养的肉膘厚实，所以不少人都想买点儿回去。
等猪都杀完了，光猪血就整整弄了八盆，这些除了自己蒸血旺吃之外，还要送给同村交好的人家跟亲朋好友。
“哎哟，我这是头一遭看杀年猪的，真是震撼啊。”丁掌柜的声音爽朗，大笑着跟里正道。
“丁掌柜的要是不嫌弃，以后每年都来看，杀猪也就这么点儿看头，重头戏在后头呐。想必丁掌柜的是没有吃过咱们乡下人家的杀猪菜，今儿可要好好尝尝！”里正磕了磕眼袋，满脸红光的道。今儿是好日子，杀猪顺利，又有贵客，他都想好了，今儿在场的都留下吃杀猪菜，一年也就这么一次，可得热闹着来。