[9]　他每天服用4万毫克的维生素C：‘The Dark Side of Linus Pauling's Legacy', quackwatch.org, 14 Sept. 2014.
[10] 蛋白质是复杂分子：Smith, Body, p. 429.
[11]　为什么演化只让我们与这么少量的氨基酸结合：Challoner, Cell, p. 38.
[12] 世界上大多数传统饮食：McGee, On Food and Cooking, p. 534.
[13] 饮食中几乎所有的碳水化合物：同上，p. 803.
注释及出处002
[14] 一份150克的白米饭：New Scientist, 11 June 2016, p. 32.
[15]　出于种种复杂的化学理由：Lieberman, Story of the Human Body, p. 255.
[16] 一枚鳄梨含有的饱和脂肪：New Scientist, 2 Aug. 2014, p. 35.
[17]　直到2004年，美国心脏协会：Kummerow obituary, New York Times, 1 June 2017.