我国人民有食用混合食品的习惯，把几种营养价值较低的蛋白质混合食用，其中的氨基酸相互补充，可以显著提高营养价值。例如，谷类蛋白质含赖氨酸较少，而含蛋氨酸较多。豆类蛋白质含赖氨酸较多，而含蛋氨酸较少。这两类蛋白质混合食用时，必需氨基酸相互补充，接近人体需要，营养价值大为提高。
每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ，与葡萄糖相当。人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费。相反如食物中蛋白质不足时，青少年发育不良，成年人会感到乏力，体重下降，抗病力减弱。
所以补充蛋白质时一定主要把控好量，不要过多也不要过少。
保证蛋白质的摄入
近年来人们总是把注意力集中在糖类、脂肪以及胆固醇对人体的健康产生的影响上，却忽视了蛋白质对人体健康的影响。科学研究证明，蛋白质缺乏会对健康造成不良影响。
1　蛋白质摄入太少会怎样
蛋白质缺乏总是同时伴随能量缺乏，就像一对孪生兄弟，医学上把这种并发症叫做蛋白质——能量营养不良症。目前，我国只有经济特别不发达的地区的居民才会有这种症状。
蛋白质——能量营养不良症多发于儿童，但对成年人也会造成威胁。食物不足是导致蛋白质——能量营养不良症的首要原因，其典型症状是儿童生长发育不良和成年人身体消瘦，体重下降。由于孩子身材小，瘦弱一点一般也不会被认为有什么疾病，因此，儿童蛋白质——能量营养不良症导致的生长障碍很容易被忽视。