清早送来的新鲜红椒泡在墙边的流动水槽里清洗，一个麻利的小个子揉搓干净后，把沥干水的辣椒摘蒂去柄，用大簸箕端到楼上的平台晾干水汽，取下来的干辣椒弯弯曲曲簇拥着，平铺在院中的水泥台上，乍看过去，满眼鲜红。
靠墙装了简易门帘的砖房里，一个染了几撮红发的年轻人上下轧动大铡刀，把辣椒轧碎后倒入不锈钢大桶，手臂壮实的中年男人用一把长柄的剁铲机械地重复着舂捣，确保所有的辣椒都成碎蓉状。
两个年纪大一点的老工人，一个负责在中间小房间内泡煮发酵的豆豉，另一个在第三间房里煮火烧辣子酱。炉灶上，一口比七小的柴火锅还要宽三分的大铁锅熬着鲜红的辣酱，细碎金黄的辣椒籽随着煮沸的气泡咕嘟沉浮，巴兰事先配好的酱汁分瓶装好，大料包用镂空钢球裹住，老师傅看火候依次加进去。
康山进门先喊了声师傅，套上皮质手套，边给苏睿做简单说明，边接过了师傅手里用简单机械支架连接的搅棍，均匀搅拌起接近成品的辣酱。