羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为“人类的保健性功能食品”，也被当作冬季进补的重要食品之一。《本草纲目》认为其为补元阳益血气的温热补品。羊肉含美容必需的维生素B1、B2，能温补气血，驻颜，悦白皮肤。
与其他肉类相比，羊肉具有以下特点：
（1）羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。
（2）羊肉中的氨基酸含量高于牛肉、猪肉。
（3）羊肉中含有丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显著地超过其他肉类。
（4）羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中的胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。
羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。
◇美白皮肤——美容鸡子羊肉面
原料：白面120克，鸡蛋4个，羊肉120克。
