说话间，杜梨的豆腐也切好了，装到盘子里撒上点盐巴腌着，接着处理其它的食材。
葱姜蒜各备少许，辣椒干也不能少，因为胡大刚喜欢吃辣的。接着把韭菜切成段，一会儿同鸡蛋炒一盘。最后把泡发的菇子从水里捞起来，洗干净备用。
鸡蛋打到碗里搅拌均匀，然后热锅倒油，将腌制过的豆腐沾上蛋液，放到热油里煎至两面金黄，直到每块都煎得差不多后，再加入酱油、蒜末和辣椒干，放水焖煮片刻。
“哇，嫂子，这个豆腐的颜色可真漂亮！”
看到胡玉枝的星星眼，杜梨俏皮地眨了眨眼睛：“这道菜叫锅塌豆腐，只要用鸡蛋和豆腐两种材料就可以做出漂亮的颜色，当然，吃起来也非常美味哦。”
正说着，锅里的水也差不多焖干了，杜梨立刻揭开盖子撒了一把葱花进去，最后才把豆腐盛起来整齐地摆在瓷盘上。
锅塌豆腐的色泽金黄，配上碧绿的葱花和鲜红的辣椒干，看上去就非常养眼，再把又浓又香的汤汁往上一浇，更是让人按捺不住。
