直到许六月让他尝尝一旁的叉烧排骨,他这才将筷子往排骨那头挪。
“这是……猪排骨?”王东家啃了一块叉烧排骨,满脸惊喜:“这排骨的口味,跟叉烧肉差不多。但吃起来的口感,却又截然不同。有啃劲儿,反倒更香了!”
说罢,又夹起了一块:“不过这口味的排骨,我之前在锦州城倒没吃过。”
“这叫叉烧排骨。”许六月笑着解释:“它跟叉烧肉用的是同一种酱料,口味自然相同。但因为排骨和五花肉的口感本就不一样,所以做出来以后,便各有各的味道。
至于你说你去锦州城时没吃过这叉烧排骨,大抵是因为你去的那年,那边的酒楼还不知变通,只知道用叉烧酱来做五花肉,而不知拿此酱料来烧排骨吧?
现如今叉烧酱在南方那头,已经越来越好卖了。不仅是酒楼,就连寻常的百姓人家,也久不久会去酱料铺买点叉烧酱回去烧菜吃。因此,这叉烧酱的做法,就渐渐多了起来。
有用来烧排骨的,有用来腌制肉类,最后烤着吃的。五花八门,全凭自己研究。”