(1)斟酒
向客人斟酒时,应走到客人右侧,除啤酒外,酒瓶瓶口不应接触杯缘。斟入的酒之多少应根据酒的种类而定,一般不超过八成满。斟酒的顺序是先主宾,后次宾;先女宾,后男宾。提议大家干杯,向来宾祝酒的只能是男主人,不是东道主的其他人是不便“借花献佛的”。但在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上,在男主人祝酒之后,男主宾亦可祝酒。在主人致祝酒辞时,应暂停进餐,注意倾听,以示敬意,切不可借此机抽烟。
(2)祝酒
祝酒时,主人和主宾碰杯,人多时可举杯示意,不一定一一碰杯,也不要交叉碰杯。当主人亲临各桌,依次向各位来宾敬酒时,应起身端起酒杯,与主人同时或紧随主人之后干杯。
碰杯时,不一定非要碰杯听响,只要在饮酒之前以右手或双手将酒杯举至眼前,目视一下主人,然后一饮而尽。饮毕,应再次目视主人,意在显示自己的诚意。如果情况许可,回敬主人一杯,也未必不可。