（1）斟酒
向客人斟酒时，应走到客人右侧，除啤酒外，酒瓶瓶口不应接触杯缘。斟入的酒之多少应根据酒的种类而定，一般不超过八成满。斟酒的顺序是先主宾，后次宾；先女宾，后男宾。提议大家干杯，向来宾祝酒的只能是男主人，不是东道主的其他人是不便“借花献佛的”。但在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾亦可祝酒。在主人致祝酒辞时，应暂停进餐，注意倾听，以示敬意，切不可借此机抽烟。
（2）祝酒
祝酒时，主人和主宾碰杯，人多时可举杯示意，不一定一一碰杯，也不要交叉碰杯。当主人亲临各桌，依次向各位来宾敬酒时，应起身端起酒杯，与主人同时或紧随主人之后干杯。
碰杯时，不一定非要碰杯听响，只要在饮酒之前以右手或双手将酒杯举至眼前，目视一下主人，然后一饮而尽。饮毕，应再次目视主人，意在显示自己的诚意。如果情况许可，回敬主人一杯，也未必不可。