刀叉的正确拿法：轻握尾端，食指按在柄上。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将食物锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。若有两把以上刀叉，应由最外面的一把向内依次取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。
时刻牢记：不能用刀取食物，然后直接送入嘴里；不可一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；不可一手拿酒杯，另一只手用叉取菜。
西餐餐桌上，拿着刀叉也可以交谈，这个并不表示失礼，但交谈中需要手势配合时，则应放下刀叉。
刀叉除了就餐使用的功能外，还有一个功能，就是传递就餐状态——“就餐中”或“就餐结束”。服务人员就是依靠这些来进行必要服务的。具体信息传递说明说下：
进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自己，表示还要继续吃；用餐结束后中，将叉子的背面向上，刀子的刀刃一侧应向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上，没用过的刀子，就放在原位即可，服务生会自动将它收走。